Helado de mandarinas


Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de mandarinas
• 2 limones
• 100 g de azúcar
• 1 clara de huevo
• 1 granada
• hojas de menta

Preparación:

Lava las mandarinas y los limones, y ralla la piel. Córtalos por la mitad y exprime el jugo.

Coloca el azúcar en un cazo, añade una tacita de agua y pon a hervir. Retira y deja enfriar.

Mezcla los jugos con la ralladura y el azúcar. Vierte el líquido en una fuente metálica, lleva al congelador y cada 30 minutos rompe los cristales de los bordes con un tenedor. Cuando tome textura, agrega la clara batida.

Corta la granada por la mitad y retira los granos. Reparte en 4 recipientes junto con las bolas de helado de mandarina. Decora con hojas de menta.

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