Helado de chile habanero


helado

Ingredientes:

  • Leche fresca
  • 50 grs. de crema
  • Azúcar refinada
  • 2 chiles habaneros
  • 1 caballito de licor de Xtabentum
  • 1 plátano macho frito y en rebanadas

Preparación:

  • Pon en una cacerola a calentar a fuego bajo la leche y la crema hasta que se disuelva; incorpora el azúcar. Ve mezclando hasta llegar a 85°C.
  • Muele los chiles habaneros con un poquito de la mezcla de la leche y agrégala a la misma.
  • Pon la mezcla en un recipiente de plástico y mételo al refrigerador 1 hora.
  • Una vez fría la mezcla se cuela, se deja reposar dos horas, y se coloca en un fabricador de helado y al minuto de empezar la maquina incorpora el licor y procesa por aproximadamente dos minutos hasta obtener la temperatura y consistencia necesaria.
  • Sirve acompañado de rebanadas de plátano macho frito.

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