Hamburguesa de tres chiles en dos versiones


Ingredientes (para 4 porciones):

Salsa:

  • 2 chiles anchos remojados y asados
  • 2 chiles guajillos remojados y asados
  • 2 chiles morita remojados y asados
  • 1 diente de ajo en mitades y asados
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada fino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal

Hamburguesa:

  • 4 tazas de carne molida de res
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cucharadas de tallos de cilantro lavado, desinfectado y picado
  • 2 cucharadas de rabos de cebolla cambray picados

Versión 1

  • 8 rebanadas de queso amarillo
  • 4 bollos para hamburguesa
  • 4 rebanadas de tomate rojo
  • 2 cucharadas de mayonesa (opcional)

Versión 2

  • 2 cucharadas de rabos de cebolla cambray picados
  • ½ taza de cacahuates pelados
  • 4 hojas de lechuga
  • 2 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado
  • 2 tazas de fideo celofán hidratado en agua tibia y frito

Preparación:

  • Salsa: mezcla en la licuadora los chiles, ajo, sal y pimienta. Agrega la cebolla morada, aceite de oliva, aceite de ajonjolí y termina de licuar.
  • Sirve la carne en dos tazones diferentes y agrega salsa en cantidades iguales, haz lo mismo con el jengibre, tallos de cilantro y rabos de cebolla cambray. Mezcla perfectamente ambos tazones y reserva uno.
  • Versión 1: Forma las hamburguesas y asabas a la parrilla, plancha o sartén. Solamente dales la vuelta una vez. Caliente los bollos y úntalos con mayonesa y coloca sobre la rebanada de pan inferior una hamburguesa y dos rebanadas de queso amarillo, encima coloca el tomate y cubre con el bollo restante.
  • Versión 2: calienta un wok o sartén profundo y coloca la carne del tazón que reservaste, agrega rabos de cebolla cambray y cacahuates picados. Mezcla y cocina.
  • Recorta las hojas de lechuga de forma circular cuidando que quede un pequeño espacio en el centro. Sirve la carne molida, agrega cilantro y fideo celofán frito.

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