Hamburgesas de arroz


hamburguesadearroz

Ingredientes (para 4 personas):

* 2 zanahorias
* 1 puerro
* 50 g setas
* 4 hojas lechuga
* 6 hebras azafrán
* 50 ml aceite de oliva
* 400 g arroz
* 250 g vino blanco
* 250 g caldo
* 2 huevos
* 50 ml aceite de oliva
* sal y pimienta
* ensalada para acompañar.

Preparación:

  • Limpiar y cortar las verduras en juliana fina. Sofreír en un fondo de aceite a fuego lento , salpimentar e incorporar el azafrán molido.

  • Añadir el arroz y remover hasta que comience a estar transparente. Incorporar el vino, el caldo y dejar cocer hasta que el arroz esté blando pero firme. Dejar enfriar unos 10 minutos.
  • Retirar el fuego y dejar atemperar. Batir los huevos e incorporar al arroz, mezclar bien. Calentar una sarten con el aceite de oliva. Ir formar hamburgesas con la mezcla de arroz, ncorporar a la sarten y dejar hacer un par de minutos por cada lado. Servir con una ensalada si se desea

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