Gusanos de Maguey


Gusanos

  • 2 Cucharadas mantequilla
  • 1 Cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ramita de epazote finamente picada
  • 300 g gusanos de maguey
  • 1 limón en jugo
  • 1 chile de árbol seco rebanado
  • 8 tortillas de maíz
  • Salsa verde
  • Guacamole

Preparación:

  • En sartén caliente, derrite la mantequilla y aceite, suda el ajo y el epazote;Agrega los gusanos, moviendo continuamente para que doren parejo. Cocina por 5 minutos y añade gotitas del limón y el chile seco.
  • Sirve de inmediato, en las tortillas calientes y acompáñalos de salsa verde y guacamole.

Salsa verde Molcajeteada

Ingredientes:

  • 1 taza de tomates verdes troceados
  • ¼ de cebolla troceada
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • 2 chiles verdes por mitad
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal, al gusto

Preparación:

  • Asa en un comal los tomates, las cebollas el ajo y los chiles hasta que cambien de color y estén cocidos, colócalos en el molcajete y machaca, agrega el cilantro y sazona con sal.

Guacamole

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 cucharadita jugo de limón
  • 1/2 taza de cilantro desinfectado y seco, reserva algunas hojas y pica el resto
  • 1/4 cebolla blanca, en cubos chicos
  • 1 Cucharadita de aceite
  • 1 Cucharada de crema
  • Sal, al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 chile serrano
  • 1 jitomate guajillo o saladet en cubos chicos

Preparación:

  • Licua el aguacate con limón, el cilantro picado y la cebolla. Sin apagar la licuadora agrega el aceite y la crema, sazona con sal y pimienta. Vacía en un recipiente y decora con un poco de chile picado, el jitomate y las hojas de cilantro.

2 Comments

  1. ladyy

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