Gringa al pastor


gringas

Ingredientes (para 8 porciones):

Adobo:

¼ taza de pasta de achiote
2 chiles guajillo asados y remojados, sin semillas
2 chiles de árbol secos, asados y remojados, sin semillas
1 diente de ajo
1 naranja, el jugo
2 cucharadas de miel de abeja
6 rebanadas de piña
4 bisteces de cerdo de 100 gramos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Cebollas caramelizadas:

1 cucharada de aceite de maíz
2 tazas de cebollas moradas fileteadas
½ cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de pimienta
16 tortillas taqueras
2 tazas de queso manchego
4 piezas de limón
1 taza de cilantro desinfectado y picado
1 taza de salsa verde cruda

Preparación:

  • Licua todos los ingredientes del adobo y pásalos a un tazón grande. Marina los bisteces en el adobo y cocínalos en la parrilla previamente engrasada con una cebolla con aceite. Reserva y pica en cuadros.
  • Cebollas: en un sartén calienta el aceite y agrega la cebolla fileteada el azúcar y un poco de pimienta. Baja la lumbre para que la cebolla se caramelice lentamente sin freírse. Si es necesario, tapa el sartén. Cuando las cebollas estén listas, reserva.
  • Tacos: caliente las tortillas en la parrilla sirve en cada tortilla carne al pastor, cebolla caramelizada, piña en cubos y queso manchego rallado por encima. Tapa con otra tortilla y calienta hasta que se derrita el queso.
  • Sirve acompañando con limón, cilantro y salsa verde cruda.

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