Gelatina de Almendras


Tiempo de preparación: 5 minutos + 1 hora para enfriar
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
2 tazas de agua fría
1/3 de taza de azúcar refinada
2 cucharaditas de agar-agar
1 lata de 150ml de leche evaporada
1/2 cucharadita de esencia de almendra
3 mandarinas frescas, peladas y en gajos, o 300g de cerezas frescas, sin hueso y frías.

Preparación:

  • Poner el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Incorporar el polvo de agar-agar. Dejar que suelte el hervor, cocinar a fuego lento durante 1 minuto. Agregar la leche evaporada y la esencia.

  • Vaciar en un recipiente de I8x27cm para que cuaje. Enfriar durante al menos 1 hora.

  • Cortar la gelatina en trozos con forma de diamante. Servir con la fruta.

NOTA
Preparar con un día de anticipación. El agar-agar se parece a la grenetina, pero no necesita refrigerarse para ayudarlo a cuajar. Si no se consigue, use 3 cucharaditas de grenetina disuelta en 1/2 taza de agua fría. Combinar con la mezcla de agua y azúcar; cuando suelte el hervor, retirar del fuego. No es necesario a fuego lento. Si se procesa en esta forma, el tiempo de refrigeración será de 5 horas.

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