Gazpacho con pulpo


gazpacho-pulpo

Ingredientes (para 6 porciones):

  • ½ taza de aceite de oliva
  • Páprika o pimentón al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pulpo fresco
  • 4 jitomates bola
  • 1 pepino chico
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Jugo de tomate con almejas al gusto
  • 1 pimiento verde picado
  • 1/3 pepino en cubos
  • 100 grs. de crutones

Preparación:

  • Licua todos los ingredientes excepto el pulpo hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda demasiado espesa, agrega un poco de agua. Pasa por el colador chino y guarda en el refrigerador varias horas.
  • Sirve con pulpo y las guarniciones.

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