Fusilli con ricotta y chícharos.


Ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de pasta tipo fusilli
  • 2 tazas de chícharos precocidos
  • 1 taza de puntas de espárragos
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de cebollín picado finamente
  • 1 1/2 tazas de queso ricotta
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocer la pasta en el agua con sal y aceite.
  2. Tres minutos antes de que la pasta esté al dente, agregar a la misma cacerola los chícharos y espárragos. Colar la pasta y los vegetales.
  3. Calentar la mantequilla y agregar la pasta con vegetales. Cocinar 1 minuto y verter el ricotta. Revolver cuidadosamente la pasta y terminar de sazonar.
  4. Para servir, colocar en tazones individuales y acompañar con cebollín fresco picado.

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