Ingredientes:
- 12 ciruelas pasas deshuesadas y picadas (refrigeradas).
- Se miden las ciruelas en una taza y se añade la misma cantidad de gajos de naranja (refrigeradas).
- Piña en Trocitos en Almíbar (misma cantidad que gajos de naranja, refrigeradas).
- Crema para cubrir
- 1/4 de taza de jugo de naranja.
- 1/4 de taza de jugo de piña.
- 1/8 de taza de jugo de limón.
- 2 huevos.
- 1/4 de taza de azúcar.
- 1/4 de crema dulce para batir bien fría.
Preparación:
- La crema: Los jugos de naranja, piña y limón se calientan al baño María. Se baten los huevos con el azúcar hasta que espesen y se añaden al baño María, moviendo hasta que al introducir una cuchara, ésta quede cubierta por la mezcla.
- Se retira del fuego y se enfría sobre agua con hielo, moviendo con un batidor de alambre.
- Se bate la crema hasta que espese –cuidando de no pasarse porque se hace mantequilla– y se añade cuidadosamente a la mezcla anterior.
- Se retira la fruta del refrigerador, se cubre con esta crema y se vuelve a refrigerar durante por lo menos 30 minutos..
