Flan clásico de huevo al baño maría.


Ingredientes (4 personas):

  • 6 huevos.
  • 1 litro de leche.
  • 1 limón.
  • 100 gramos de azúcar.

Preparación:

  • Pelamos finamente la cáscara del limón para que no tenga la pulpa blanca. Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y la retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco y que tome aroma a limón, como si fuese una infusión.
  • Hacemos el caramelo con la mitad del azúcar, un poco de agua y de zumo del limón,  en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior.
  • Incoorporamos los 6 huevos con el resto del azúcar.
  • Batimos los huevos y juntamos con la leche infusionada de limón y mezclamos de forma uniforme.
  • Vertemos en un molde previamente caramelizado  el contenido e introducimos a hornear al baño María durante unos 25 minutos a 160º C, teniendo cuidado de que no se tueste demasiado la superficie. Sabremos que está en su punto cuando, introduciendo una aguja en su interior, ésta salga limpia.
  • El desmoldado se debe hacer en frío; de lo contrario, el riesgo de rotura es mucho mayor.

2 Comments

  1. lupita
  2. lupita

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