Filetes de pescado en salsa de jamaica


filetesdepescado

Ingredientes (para 4 porciones):

Pescado:

  • 4 filetes de pescado
  • ½ taza de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de nuez de la india

Salsa de jamaica:

  • 3 cucharadas de cebollas cambray, rebanadas
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles de árbol seco
  • ½ taza de flores de jamaica hidratadas en agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de cilantro picado

Preparación:

  • Calienta el aceite en un sartén grande. Pasa los filetes de pescado por harina, cocina en el sartén y agrega sal y pimienta. Coloca a un lado las nueces de la india para que se tuesten y el pescado se impregne de sabor. Reserva ambos.
  • En el mismo sartén donde cocinaste el pescado, saltea la cebolla cambray, el ajo, los chiles, las flores de jamaica sazona con sal, añade el azúcar, una cucharada de agua y cocina hasta que reduzca una tercera parte para que espese.
  • Sirve los filetes, acompaña con las nueces, la salsa de jamaica y un poco de cilantro picado.

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