Como preparar filete de pescado en salsa de durazno
Es una receta muy saludable y fácil de preparar, es un plato que puedes hacer en estas fechas de cuaresma que le darán un toque espectacular y un sabor muy diferente a lo tradicional por la mezcle del sabor de pescado con fruta.
Ingredientes (2 porciones):
- 10 g de jengibre
- 60 g de azúcar
- 2 cdas de mantequilla
- 4 filetes de 100 g c/u de tilapia
- 2 piezas de duraznos
- 2 ramitas de menta
- 180 g de arroz estilo oriental cocido
- 100 g de pan molido
- 1 pieza de huevo
- 1cda de jugo de limón
- 4 cdas de aceite vegetal
Para la salsa de tamarindo:
- 100 mI de concentrado de tamarindo
- 1 tallo de té de limón
- 40 g de jengibre
- 1 diente de ajo
- 40 g de cebolla
- 1 pieza de chile de árbol
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de aceite de ajonjolí
- 100 mI de agua de filtro
- 1 cdita de aceite vegetal
Preparación:
Para la salsa de tamarindo:
Pica el tallo del té de limón, el jengibre, el ajo y la cebolla. Agrega el aceite de ajonjolí y el vegetal en un sartén y acitrona. Agrega el chile de árbol picado, el concentrado de tamarindo y el agua de filtro. Hierve por tres minutos a fuego lento y salpimenta al gusto.
Para el pescado:
Empaniza los filetes de pescado con huevo batido y pan molido.
Fríe en una sartén con aceite vegetal. Pica el jengibre, retira el hueso del durazno y córtalo en láminas de medio centímetro. En una sartén, sancocha la mantequilla con el jengibre, los duraznos rebanados y el azúcar con el jugo de limón.
Retira del fuego y reserva.
Sirve con el arroz y adorna con las hojas de menta
