Filete con salsa de perejil y hongos


Ingredientes (4 porciones):

– 4 medallones de filete de res
– 2 cucharadas de aceite de oliva sabor ajo
– Sal y pimienta
– 1 diente de ajo picado
– 1 manojo de perejil fresco
– 1/2 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 4 tazas de hongos o champinones picados
– 1 taza de portobellos
– 1 cucharada de aceite extravirgen
– 1 echalote picado
– 1/2 taza de vino blanco
– Sal y pimienta
– Puré de papa para acompanar

Preparación:

1. Barnizar la carne con el aceite de oliva, salpimentar y asar a la parrilla con termino al gusto.

2. En un mortero de cocina moler el ajo, el perejil con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

3. Cortar los hongos en tiras así como los portobellos.

4. Saltear los hongos en el aceite, agregar el echalote picado y el vino, flamear y sazonar.

5. Para servir, cortar los filetes en rebanadas y banar con la salsa de perejil, como guarnición una cama de puré y hongos salteados.

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