Fideos rossejat


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 cebolla
  • 2 tomates rojos
  • 1 diente ajo picado
  • 1 colita congrio
  • 1 ramillete hiervas aromaticas ( laurel, apio..)
  • 300 g fideos finos
  • 1 dl aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

  • Pelar y picar la cebolla, estofar en una olla amplia junto con el aceite de oliva, añadir los tomates troceados, el ajo pelado y el congrio, dejar sofreír unos minutos, salpimentar y cubrir con agua, añadir las hiervas aromáticas y dejar cocer durante 20
  • Retirar la olla del fuego y colar el caldo, reservar, un litro más o menos de caldo. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar los fideos y sofreír durante unos minutos, salar.
  • Retirar si fuera necesario el exceso de aceite e incorporar el caldo, dejar cocer hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido el caldo. Retirar del fuego y servir caliente

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