Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de Arroz Integral
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 2 tazas de champiñones, picados en trozos pequeños
• 1/4 de taza de cebollas frescas, cortadas con tijeras
• 1 1/2 tazas de aderezo italiano balsámico, bajo en grasas
• 2 cebollines picados
• 2 tomates grandes, sin semilla y picados
• 2 tazas de floretes de brócoli, escaldados y escurridos
• 2 pimientos rojos, picados
• 1 taza de queso Provolone bajo en grasa o queso Cheddar, desmenuzado
• 1 paquete de guisantes congelados, descongelar antes de usarlos

Preparación:

• Prepara el arroz según las instrucciones del paquete, deja reposar por 5 minutos para enfriar.

• En una sartén calienta el aceite y añade los champiñones. Saltea revolviendo frecuentemente hasta que se doren y se evapore todo el líquido.

• Mezcla el arroz con los champiñones y las cebolletas. Vierte suavemente ½ taza del aderezo con la mezcla de arroz y champiñones.

• Coloca la otra mitad de la mezcla del arroz en el fondo de un bol grande de vidrio. Pon en capas el brócoli, los pimientos y los cebollines picados. Salpica sobre los vegetales la otra media taza del aderezo. Coloca encima el resto del arroz.

• Coloca en capas los guisantes, los tomates y agrega el aderezo restante, espolvorea el queso encima.

Ingredientes (para 8 porciones):

• 2 tazas de arroz cocido
• 1 taza de crema
• 1 taza de mayonesa
• 2 aguacates
• 2 pepinos
• 1 paquete de carne de cangrejo
• jalapeños al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Mezcla la crema con la mayonesa y sazona con sal y pimienta.

• Pon el arroz cocido en un recipiente, agrega la mezcla y mueve bien.

• Pica en cubos pequeños el aguacate, los pepinos, la carne de cangrejo y los chiles.

• Agrega estos ingredientes al arroz, mezcla bien y vacíalo en un molde de rosca.

• Refrigera 25 minutos y cuando esté listo desmolda y decora como prefieras.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 pechugas de pollo aplanadas
• 4 tzas. de champiñones lavados y rebanados
• ¼ de kg. de queso Oaxaca deshebrado
• 2 cdas. de aceite
• 4 palillos de madera
• 1 tza. de crema
• sal y pimienta

Preparación:

• Salpimienta las pechugas y en un sartén con poco aceite fríe dos tazas de champiñones.

• Rellena las pechugas con los champiñones que freíste y con el queso. Haz un rollito y ciérralo con un palillo.

• Fríelas en aceite hasta que queden doradas y después mételas en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

• Fríe los champiñones restantes y lícualos con la crema.

• Sazona la salsa con sal y pimienta, y deja hervir durante 10 minutos.

• Saca las pechugas del horno y sírvelas calientes, bañadas con la salsa.

Ingredientes (para 4 porciones):

• la cáscara de medio limón
• la cáscara de media naranja
• 1 pizca de clavos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 varitas de canela
• agua
• 1 taza de café cargado
• 1 taza de coñac

Preparación:

• En una cazuela pon la cáscara del limón y la naranja cortadas en trozos pequeños.

• Agrega los clavos, el azúcar, la canela y muy poca agua.

• Ponlo a cocer a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva, después añade el café y el coñac, previamente flameado.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 cucharadas pasta de achiote
• 1/3 taza de jugo de naranja
• Pimienta al gusto
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de tomillo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 medias pechugas deshuesadas y sin piel

Salsa de Frijol:

• 2 tazas de frijoles bayos cocidos
• 1 taza de crema
• 1 chile guajillo tostado
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• 300 gramos de tallarines cocidos
• 1 chile guajillo, en rodajas, frito
• Cilantro
• 1 taza de queso cotija o añejo

Preparación:

• Cuece los tallarines en agua con sal, cebolla, laurel y pimienta.

• Licua achiote, jugo de naranja, ajo, tomillo, aceite de oliva y pimienta. Pasa la mezcla a un tazón y marina las medias pechugas en ésta.

Salsa de Frijol:

• Licua los frijoles, incorpora la crema el chile guajillo y sazona con sal y pimienta.

• Asa en parilla o sartén las pechugas y corta en cubos.

• Añade a los tallarines la salsa de frijol, el pollo, espolvorea queso y decora con cilantro y el chile frito.

Ingredientes (para 4 personas):

• 12 filetes de pechuga de pavo.
• 2 aguacates maduros.
• 400 g. de queso cremoso.
• 1 limón.
• 1 lechuga.
• 4 tomates.

Preparación:

• Se pelan y se cortan los aguacates en cuadritos pequeños y se mojan con el jugo del limón, se añaden el queso fresco y se mezclan hasta obetener una crema fina.

• Con esta crema y los filetes de pechuga de pavo de hacen  los rollitos.

• Se lavan y se cortan los tomates en rodajas finas y se colocan n el fondo del plato con un poco de lechuga en el centro  y los rollitos.

• Se sirve bien frío.

• Se pueden cambiar el aguacate por cualquier fruta, gambitas, etc. o simplemente se rellenan los rollitos con el queso.

Ingredientes:

• 300 gr. de pollo sin piel, cortado en cubos
• 1 taza de chícharos cocidos
• 30 gr. de mantequilla
• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 700 ml. de consomé
• 100 ml. de crema
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

• Saltea el pollo en mantequilla caliente, cuando empiece a cocerse, agrega los chícharos. Mueve.
• Agrega la cebolla y mezcla.
• Cuando este transparente la cebolla, agrega el ajo y mezcla.
• Licua lo salteado con el consomé y la crema.
• Fríe la crema en el aceite bien caliente y mueve.
• Al primer hervor salpimenta y deja que espese un poco
• Retira del fuego y sirve.

Ingredientes:

• Agua, la necesaria
• 12 piezas de betabel medianas
• 1  y 1/2 pechugas cocidas, cortadas en cuadritos
• Sal y pimienta al gusto
• 3 zanahorias ralladas
• 5 cucharadas de mayonesa
• 5 cucharadas de catsup

Preparación:

• Pon el betabel en agua hasta cubrirlo, deja que el agua hierva unos 5 minuitos y retira el betabel
• Retírale la piel, corta la tapa y ahuécalo para rellenarlo con el betabel que le sacaste mezclándolo con las zanahorias y el pollo, salpimenta y reserva.
• Mezcla la mayonesa y la captsup, sirve un poco con el betabel.

Ingredientes:

• aceite de oliva virgen
• 1 manojo de albahaca
• 2 lonchas de beicon
• 1/2 cebolleta
• 1/2 kg de patatas pequeñas
• manojo de perejil
• 2 tomates
• unas gotas de vinagre

Preparación:

• Cocer las patatas con la piel. Pelar y partir en rodajas y salpimentar. Picar la cebolleta y las hierbas menudas. Partir en tiras el beicon y saltear. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre. Mezclar con las hierbas y la cebolleta. Mezclar con las patatas. Partir en rodajas el tomate.

Presentación

• Disponer en el plato las rodajas de tomate y encima, la ensalada de patata. Espolvorear con el beicon.

Ingredientes:

• 15 tomates cereza
• Tequila (al gusto)
• Agua de rosas (al gusto)

Preparación:

• Licuar los tomates. Mezclar el agua de rosas y el tequila. Servir con una rosa para beber y oler.