Esquites


esquites

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 6 tazas de elotes amarillos congelados
  • ½ taza de agua
  • 2 ramas de epazote
  • ½ cebolla en trozo
  • 1 cucharadita de sal

Guarnición:

  • ½ taza de queso cotija rallado muy fino
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de chile piquín en polvo
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 limones

Procedimiento:

  • Calienta en el agua el elote junto con cebolla, epazote y sal hasta que esté totalmente caliente.
  • Sirve los esquites en vasos, exprime limón, espolvorea sal y chile piquín.
  • Coloca en platos hondos mayonesa, chipotle y queso rallado para que cada persona agregue la cantidad deseada.

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