Espuma de limón light


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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 dl y 1/2 de zumo de limón
  • ralladura de limón
  • 100 g de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • 100 g de queso fresco
  • 100 g de nata montada
  • 2 claras de huevo

Preparación:

  • Poner a hervir el zumo de limón con 80 g de azúcar y ralladura de limón.

  • Apartarlo del fuego y añadir la gelatina previamente remojada en agua fría.

  • Colarlo todo e incorporar el queso.

  • Dejarlo enfriar y añadir la nata montada.

  • Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporarlas al preparado anterior.
  • Verterlo en un molde pasado por agua fría y conservarlo en la nevera hasta que cuaje.

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