Espinacas con arroz cremoso



Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 gramos de espinacas.
  • 100 gramos de arroz tipo bomba.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gramos de cebolleta.
  • 150 gramos de queso suave.
  • 50 gramos de queso tipo parmesano rallado.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de pan rallado.

Preparación:

  • Cocemos 15 minutos las espinacas en agua salada hirviendo.
  • Cortamos el queso suave en cubitos.
  • Escurrimos y secamos las espinacas. Las ponemos en la sartén con una nuez de mantequilla, el diente de ajo muy picado y cocemos 2-3 minutos, revolviéndolas con una cuchara de madera.
  • Ponemos a punto de sal y reservamos.
  • Acompañaremos con un arroz cremoso, elaborado con la cebolla y el ajo cortado muy finito.
  • Pochamos a fuego suave, en una cazuela baja el ajo y la cebolla con aceite de oliva y cuando esté amarillenta la cebolla, agregamos el arroz, cocinamos con el sofrito y agregamos poco a poco caldo, según vaya pidiendo el arroz. Durante 18 minutos cocinamos a fuego suave, y en el último momento agregamos el queso en trocitos, debiendo quedar una mezcla cremosa pero ligeramente al dente el arroz.
  • Servimos una base de arroz. Sobre ella las espinacas y espolvoreamos todo con el parmesano rallado.
  • Servimos caliente.

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