Entrada de atún


entradadeaatunIngredientes (para 4 porciones):

Vinagreta de Yuzu:

  • 1 echalote picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ½ taza de salsa de soya
  • ½ taza de jugo de yuzu
  • 1 lonja de atún de aprox. ½ kg
  • 3 chiles cuaresmeños en rodajas
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  • Congela el atún de preferencia un día antes, pues de esta forma se rebana mejor.

  • Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y reserva.

  • Rebana el atún lo más delgado posible con un cuchillo muy afilado. Colócalo en un plató de forma que este cubierto totalmente. Agrega los chiles, las hojas de cilantro y baña con la vinagreta de yuzu. Si lo deseas agrega un poco de aceite de oliva.
  • Para la vinagreta mezcla todos los ingredientes formando una emulsión.

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