Ensalda de Cebolla Glaseada



Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 cebollas amarillas
  • 1 manojo de arúgula
  • 1 lechuga italiana, lavada y desinfectada
  • 10 jitomates chery
  • 6 ramas de perejil
  • 1/3 taza de ajonjolí (de preferencia negro y tostado)
  • 1/4 taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/3 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre balsámico
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de miel de abeja
    • 1 diente de ajo troceado salpimienta
  • Para el aderezo:

Preparación:

  • Corta las cebollas en gajos y los tomates en cuartos; reserva.
  • Calienta en una sartén un poco de aceite de oliva, acitrona las cebollas y agrega la miel previamente mezclada con el vinagre.
  • Baja el fuego y cuando comiencen a glasearse las cebollas, agrega los tomates hasta que se suavicen ligeramente, sazona bien; agrega el vino, cuando suelte el hervor, retira del fuego.
  • Machaca el ajo y agrega una pizca de sal; mezcla los ingredientes restantes del aderezo y reserva; rectifica el sazón.
  • Coloca las lechugas con la arúgula en los platos, encima arregla las cebollas glaseadas, después el ajonjolí y las ramas de perejil; acompaña con el aderezo y pan.

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