Ensalada Oriental


Ingredientes (4 porciones):

  • 200 gr de lechuga italiana
  • 200 gr de lechuga sangría
  • 360 gr de queso de cabra
  • 320 gr de cacahuates
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 160 ml de vinagre balsámico
  • 5 gr de ajo
  • 160 g de jitomate guaje
  • 3 piezas de huevo
  • 120 g de betabel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 gr de romero

Preparación:

En una sartén caliente, pon el cacahuate y asa hasta que desprenda su aroma. Reserva y deja enfriar.

Rebana toscamente las hojas de lechuga limpias y el jitomate guaje en gajos. Cuando el cacahuate esté frio, licualo con pulsos para que quede como pan molido.

Rebana el queso de cabra en rodajas de 30 gr aprox., pasa las rodajas por el huevo batido y cúbrelas totalmente con el cacahuate molido.

Agrega en una sartén cuatro cucharadas de aceite de oliva. Dora por ambos lados las rodajas de queso con cacahuate y reserva.

Pela y ralla el betabel. Divide en cuatro partes iguales los ingredientes y sirve en cuatro platos las lechugas, el betabel y el jitomate guaje en las orillas. Coloca tres rodajas de queso con cacahuate sobre la ensalada y agrega el aderezo.

Para el aderezo:

Pica finamente el ajo y mézclalo con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Pica finamente el romero y agrega en el aderezo. Salpimienta al gusto y adereza .

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