Ensalada de rebozuelos


Ingredientes para 4 personas:

• 2 lechuga orejona
• 1/2 lechuga morada
• Palitos de zanahoria
• 200 g. de rebozuelos (setas de carne blanca)
• 1 chalota (tubérculo similar a la cebolla)
• 40 g. de arroz integral y 40 g. de blanco
• Granada
• Nueces
• 100 g. de queso azul
• Aceite de oliva y sal

Preparación:

CUECE el arroz de trigo 45 min. y el blanco durante 20 mino en ollas distintas. Escurre y mezcla. Rebana la chalota en rodajas, rehoga junto a las setas y reserva.

LICUA el queso azul junto con las nueces picadas, el aceite y sal. Esta salsa se sirve aparte, tibia.

DECORA el plato disponiendo una base de lechuga, endibias y zanahoria. Pon encima los arroces y corona con las setas, la cebolla y unos granitos de granada.

Recuerda:

• La ensalada base puedes tenerla preparada de antemano.
• El queso debe estar calientito al momento de licuar y la salsa tibia al momento de servir.

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