Ensalada de queso y uvas.



Ingredientes (para 8-10 porciones):

  • 1/2kg de queso panela
  • 4 huevos batidos
  • 2 1/2 tazas de pan molido
  • 1/3 de taza de harina
  • 4 tazas de espinacas cortadas en tiras
  • 3 tazas de uvas cortadas en mitades

Para el aderezo de frambuesa:

  • 1 taza de frambuesas
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1 cucharadita de adobo de chile chipotle
  • 2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

  • Para hacer el aderezo: licúa todos los ingredientes con 1/4 de taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea; reserva.
  • Corta el queso panela en cubos tamaño bocado y sécalos con servilletas de papel absorbente; cúbrelos con harina, pásalos por el huevo batido y revuélcalos en el pan molido.
  • Fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que el pan esté dorado; retíralos, escúrrelos y reserva sobre papel absorbente.
  • Al momento de servir combina las espinacas con las uvas en una ensaladera, incorpora los trozos de queso y baña con el aderezo.

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