Ensalada de pulpo



Ingredientes (para 6 porciones):

Vinagreta:

  • 1/3 taza de vinagre
  • 2/3 taza de aceite
  • 1 cucharada de caldillo de chile chipotle adobado
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal de mar al gusto

Ensalada:

  • 1 taza de papaya en cubos
  • 1 taza de melón verde picado
  • 500 grs. de espinacas
  • 500 grs. de hojas de lechugas
  • 6 cucharadas de semillas de girasol tostadas
  • 400 grs. de ejotes cocidos
  • ½ taza de cebolla morada fileteada
  • 1 pulpo mediano a la parrilla y picado
  • Hojas de perejil para decorar

Preparación:

  • Mezcla en un tazón todos los ingredientes de la vinagreta, agregando al final melón y papaya.
  • Corta el pulpo en trozos pequeños y agrega a la vinagreta.
  • Corta con la mano las lechugas y rebanar los ejotes. Mezcla con el resto de los ingredientes y emplata.
  • Espolvorea por encima las semillas de girasol y decora con hojas de perejil.

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