Ensalada de Pozole con Vinagreta de Orégano


ensalada

Ingredientes (para 4 porciones):

Vinagreta:

  • 1 taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de chile piquín

Ensalada:

  • 1 tazón de lechugas mixtas (escarola, sangría, francesa)
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • ½ cebolla morada en rodajas
  • 3 rábanos en rodajas
  • 4 tazas de maíz cacahuazintle cocido (pozolero)
  • ½ pieza de queso panela en cubos
  • 1 limón en cuartos

Preparación:

  • Para la vinagreta: con ayuda de un batidor de globo, mezcla en un tazón el aceite de oliva, vinagre, orégano, jugo de limón y chile piquín. Si lo deseas puedes agregar una cucharadita de sal.

  • Para la ensalada: mezcla en un tazón las lechugas, sirve y agrega el pollo deshebrado, la cebolla morada, los rábanos, el maíz y agrega el queso panela. Rectifica sazón y baña con la vinagreta.
  • Acompaña con limón en cuartos.

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