Ensalada de papas


Ingredientes (6 porciones):

  • 1/2 Kg de papas de cambray en cubos pequeños
  • 1/2 tz de pimiento rojo picado
  • 1/2 tz de pimiento verde picado
  • 1/2 tz de cebolla morada picada
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para el aderezo:

  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 aceitunas finamente picadas
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1/4 tz de vinagre balsámico
  • 1/2 ramillete de albahaca fresca, troceada con las manos
  • Sal y pimienta recien molida al gusto
  •  3/4 de cda de azúcar
  • El jugo de 2 limones

Preparación:

Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes en un frasco. Tápalo y agita vigorosamente para que todos queden perfectamente incorporados. Reserva.

Cuece las papas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén suaves.

Mezcla los pimientos, la cebolla y las papas cocidas. Sazona con sal y pimienta.

Vierte el aderezo sobre la preparación anterior y mezcla perfectamente.

Sirve fría. Puedes emplear esta receta como botana o guarnición.

 

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