Ensalada de naranja con tempura de apio


Ingredientes para 4 personas:

• 1 taza de hojas de apio verde, una de harina integral cernida y otra de agua fría
• Salsa de soya
• 2 naranjas
• 1/2 pepino rallado en hilos finos
• Pistaches
• Pepitas
• El jugo de V2 granada
• 1 cucharadita de azúcar morena,
• 8 de aceite de oliva y una de vinagre de manzana
• Cebollino y sal

Preparación:

REDUCIR al fuego el jugo de granada con el azúcar y añade vinagre, sal y aceite. Pela los gajos de las naranjas.

ELABORA
una pasta con el agua, la soya y la harina. Moja en ella el apio y dora. Saltea pistaches y pepitas.

EMPLATA en este orden: pepino, gajos de naranja y apio. Adereza con la vinagreta de granada, unos frutos secos y el cebollino picado.

Las naranjas y otras frutas como la manzana van bien con las ensaladas, dándoles un contrapunto dulce.

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