Ensalada de mango y pepino con salsa de apio


Ingredientes (4 porciones):

– 1 pepino
– 1 mango paraíso
– 1/4 de cebolla morada
– 1 ramita de cilantro
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 2 tallos de apio
– 1 taza de yogur natural
– 1 pizca de nuez moscada
– 12 frambuesas frescas

Preparación:

1. Cortar el mango, pepino y cebolla en cubos muy pequeños. Revolver.

2. Agregar el aceite, cilantro picado, sal y pimienta. Refrigerar.

3. Licuar el apio con el yogur.

4. Para servir, montar la ensalada, decorar con frambuesas, acompañar con un tallo pequeño de apio y salsa.

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