Ensalada de jícama, naranja y zanahoria


Ingredientes (para 4 porciones):

2 tazas de zanahoria pelada y rallada
2 tazas de jícama lavada, pelada y rallada
1 frasco de elotitos tiernos
1 cucharada de jengibre rallado
2 tazas de gajos de naranja pelados
2/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de jugo de naranja
1/3 taza de albahaca fresca
2 cucharaditas de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano

Preparación:

  • En un tazón mezcla aceite, jugo de naranja, jengibre, sal, pimienta y orégano.
  • Corta los elotitos tiernos en rodajas.
  • Coloca en una ensaladera o recipiente profundo de vidrio la zanahoria, otra capa de jícama y una más con los gajos de naranja, espolvorea la albahaca picada y baña con la mezcla de aceite.
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