Ensalada de hojas, fruta y jamón


pato

Ingredientes (para 4 personas):

  • 6 grosellas
  • 1 cucharada mostaza
  • 1 cucharadita vinagre de modena
  • 200 ml aceite de oliva
  • 150 g hojas variadas de ensalada ( rucula, espinaca)
  • 1 mango
  • 1 cebolleta pequeña
  • 100 g jamón de pato
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Disponer en un mortero las grosellas y la sal, machar ligeramente, incorporar la mostaza, el vinagre de Modena e ir añadiendo el aceite de oliva sin dejar de remover hasta que la mezcla emulsione. Salpimentar y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

  • Lavar las hojas de rucula, pelar y picar finamente la cebolleta. Pelar, deshuesar y trocear el mango.
  • Sacar el jamón de pato del frigorífico y retirar de su envoltorio, dejar a temperatura ambiente 10 minutos antes de su utilización. Montar las ensaladas con las hojas de lechuga, la cebolleta , los trozos de mango y el jamón de pato, regar con la vinagreta de grosellas y servir

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