Ensalada de granos de elote

Ingredientes:
Ensalada

• 2 Cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo picado
• ¼ cebolla picada
• 2 tazas de granos de elotes sin jugo

Vinagreta:

• ¼ de taza de salsa de soya
• ¼ de taza de aceite
• 2 jitomates picados sin semilla
• ½ cebolla morada picada
• 1 cucharada de albahaca
• 3 limones en jugo
• 1 c caldillo de chile chipotle
• ½ tz mayonesa
• Sal y pimienta al gusto para sazonar
• ½ lechuga italiana
• 1 lechuga escarola

Preparación:

• Calienta una sartén con un poco de aceite y suda el ajo y la cebolla agrega los granos de elote y deja cocinar hasta que los granos se rostícen y tomen un color dorado. Sazona con un poco de sal y pimienta al gusto.

• Para la vinagreta: mezcla en un tazón la salsa de soya, el aceite Capullo, los jitomates picados, la cebolla morada, espolvorea la albahaca, incorpora el jugo de limón, el caldillo del chipotle y la mayonesa. Rectifica la sal y la pimienta.

• Por último lava y desinfecta las hojas de lechuga, escúrrelas perfectamente y colócalas en una ensaladera o platón, encima coloca los granos de elote rostizados y baña con la vinagreta