Ensalada de bulgur y pimientos a la curcuma con pipas de girasol.


ensaladadebulgur

Ingredientes:

  • 1 lechuga
  • 120 g de bulgur (trigo partido)
  • 2 cucharadasde pasas de Corinto
  • 100 g de garbanzos ya cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 50 g de pipasde girasol
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • media cucharadita de cúrcuma
  • vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Se dejan las pasas en remojo.Se dispone el bulgur en un bol y se cubre con agua, en laque previamente se habrá disuelto la cúrcuma.
  • Se deja reposar 40 minutos y se escurre.
  • Los pimientos se lavan, se retiran las semillas y se cortan en tiras finas.
  • Con la ayuda de un tenedor o con los dedosmismos, se sueltan los granos del bulgur al tiempo que se añade un poco de aceitey unas gotasde vinagre.
  • A continuación se mezcla la sémola con los pimientos, el perejil, los garbanzos y las pasas ya escurridas.
  • En platos individuales se forma un lecho de hojas de lechuga. Sobre las hojas se reparte la mezcla de bulgur y se corona con unas cuentas pipas de girasol.

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