Ensalada de boniato · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga de hojas de roble • Unas hojas de rúcula • 1 boniato • 1 cucharada de aceite • Jugo de limón • Vinagre

• Sal

Preparación:

- ASA el boniato, pela y corta en daditos. Reserva más o menos la mitad de ellos hasta el final.

Recuerda: • Saca los ingredientes del refrigerador horas antes para poder servir la ensalada a temperatura ambiente.

• Retira siempre las partes menos frescas de las lechugas.

- LICUA el resto del boniato con la sal, el jugo de limón, el vinagre y el aceite. Emulsiona bien y reserva este aderezo.

- ELIMINA las hojas viejas de la lechuga, lava las otras, escurre y pica. Mezcla con la rúcula y dispón en una ensaladera. Añade los dados de boniato y riega con un poco del aderezo justo antes de servir. Pon el resto de salsa aparte para que cada comensal pueda aderezar su ensalada al gusto.

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