Ensalada con piñones, pasas y queso de oveja


Ingredientes para 4 personas:

• 2 bolsas de ensalada variada
• 300 g. de queso de oveja tierno
• 1/4 de tocino
• 75 g. de pasas
• 50 g. de piñones
• 4 cucharadas de vinagre de Módena
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

PREPARA la salsa vertiendo el aceite y el vinagre en un recipiente con tapa. Sazona y añade las pasas y la miel. Agita hasta que todo esté mezclado. Coloca las hojas de ensalada en una fuente y riega con la vinagreta.

TUESTA los piñones en una sartén y agrega a la ensalada. Corta el tocino en tiras, saltea hasta que dore y añade también.

DESMENUZA el queso de oveja sobre la ensalada y sirve.

Las pasas estarán más sabrosas y tiernas si las hidratas antes de echarlas a la ensalada. Ponlas un rato en remojo y luego escúrrelas.

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