Ensalada con manzanas, apio y nabo


ensalada

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de apio y nabo
  • 150 g de Golden Delicious (para un sabor más dulce) o Granny Smith Marlene (para un sabor agridulce), según preferencia
  • 50 g de nueces
  • 100 g de mayonesa
  • 30 ml de nata ácida
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • pimienta blanca
  • sal
  • unas hojas de endibia rizada y lechuga
  • 1 cucharada de berro
  • 2 huevos de codorniz hervidos
  • 1 cucharada de nueces

Preparación:

  • Pelar el apio y el nabo y cortar primero en pedazos con un cuchillo y después en tiras finas.

  • Cocer 3 minutos en agua hirviendo, colar y dejar secar.

  • Pelar las manzanas, pulirlas y cortarlas primero a trozos y después en tiras finas.

  • Picar las nueces gruesas.

  • Mezclar la mayonesa con la nata ácida, el zumo de limón, la pimienta y la sal y juntar inmediatamente el apio y las manzanas.

  • Servir la ensalada de apio y manzanas en círculo, envolver con la endibia rizada, la lechuga y decorar con nueces, berros y apio.
  • Pelar los huevos de codorniz, cortarlos por la mitad y disponerlos sobre la ensalada.

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