Ensalada compuesta


ensalada

Ingredientes (para 4 porciones):

Vinagreta:

  • 1 diente de ajo picado
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de vinagre balsámico
  • 1/3 cebolla morada, fileteada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 raja de canela
  • 1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Ensalada:

  • 1 taza de jitomates cherry
  • 4 tazas de hojas de lechugas mixtas
  • 1 taza de brócoli cocido al vapor
  • 1 taza de calabacitas crudas en láminas gruesas
  • ½ taza de cacahuates tostados

Preparación:

  • Vinagreta: Mezcla con un batidor, en un tazón chico, todos los ingredientes de la vinagreta.
  • Salpimienta la pechuga, cocina con un poco de aceite de oliva, corta en fajitas y reserva.
  • Ensalada: Mezcla en un tazón grande los vegetales y la lechuga. Añade la vinagreta, mezcla bien y coloca las fajitas de pollo. Justo antes de servir agrega los cacahuates y decora con cilantro.

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