Ensalada Caprese de Ciruelas


ensalada caprese con frutas

En tempora de calor comer una ensalada puede ser bastante refrescante y cuando se combina con frutas puede ser una delicia por ese sabor agridulce que se logra.

Ingredientes Ensalada caprese de ciruelas

Tiempo de preparación: 20 minutos Rinde 8 Porciones

Adrereo de granada

  • 1/2 taza Jugo de granada roja
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 1/2 cucharada azúcar

Ensalada

  • 2 ciruelas rojas sin hueso y en rebanadas
  • 1 ciruela amarilla sin hueso y en rebanadas
  • 1 pieza queso mozzarella en rebanadas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas albahaca fresca, cortada trozos
  • 1 cucharada ralladura de limón

Preparación:

Para hacer el aderezo, coloca el jugo de granada en una sartén; calienta hasta que hierva y se reduzca a la mitad; añade el vinagre y el azúcar, revolviendo bien hasta que el azúcar se disuelva; tapa y deja enfriar en el refrigerador hasta el momento en que lo vayas a usar.

Para la ensalada, acomoda las rebanadas de ciruela alternando ambos colores y el queso mozzarella; baña con el aderezo de granada. Esparce la albahaca y la ralladura de limón justo antes de servir.

Puedes acompañar la ensalada con rebanadas de pan tostado con ajo y aceite de oliva.

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