Ensalada campesina de papas


Ingredientes (4 porciones):

  • 6 tzs de papas reja
  • 1 pimiento rojo
  • 3 latas de atún
  • 1 poro chico (las hojas tiernas)
  • Aceite al gusto

Para el aderezo:

  • 3 cdas de alcaparras
  • 1 puñado de perejil finamente picado
  • 2 cdas de vinagre balsámico
  • 1/2 tz de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

FRIE
Las papas hasta que estén doradas. Después colócalas sobre un papel absorbente.

CORTA
El pimiento en triángulos, y el poro en tiras; ásalos en un sartén o en la plancha. Reserva.

PREPARA
El aderezo, con el perejil, el aceite de oliva, el vinagre y las alcaparras; sazona con sal y pimienta al gusto.

SIRVE
Las papas, el pimiento, el poro y el atún, y acompaña con el aderezo.

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