Ensalada caliente de pollo con uvas y almendras.



Ingredientes:

  • 2 mitades de pechugas de pollo sin hueso
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • aceite vegetal
  • Ensalada verde
  • 1/4 de taza de cebollino cortado en rebanadas finitas
  • 1/2 taza de mitades de uvas sin cebollas.
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza tipo dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • almendras peladas.

Preparación:

  • Machaca las mitades de pechugas de pollo sin hueso y sin piel hasta reducirlas a 2 cm de grosor.
  • Sazónalas con sal y pimienta; cúbrelas ligeramente con harina.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente.
  • Agrega el pollo y cocínalo 4 minutos por cada lado.
  • Coloca ensalada verde en dos platos.
  • Corta el pollo en tiras de 3 cm y ponlas sobre los vegetales
  • Agrega a la sartén el cebollino,  las uvas , el jugo de limón y la mostaza mostaza.
  • Cuece a fuego lento por 2 minutos.
  • Añade revolviendo el aceite de oliva extra virgen y vierte la salsa sobre el pollo.
  • Adorna con pequeños trozos de almendra.

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