Enfrijoladas de Rajas.



Ingredientes:

  • 3 chiles poblanos
  • 1/2 cebolla en rebanadas
  • 3 cdas. de aceite
  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 8 tortillas
  • 100 grs. de queso fresco
  • Crema al gusto

Preparación:

  • Asa los chiles, introdúcelos en una bolsa de plástico y cuando estén sudados retírales la piel y córtalos en tiras.
  • Fríe la cebolla con el aceite y añade las rajas del chile poblano.
  • Licúa los frijoles con un poco del agua en que los cociste y 4 cucharadas de crema, hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Fríe las tortillas, rellénalas con las rajas, baña con la crema de frijol, cubre con un poco de crema y espolvorea queso.

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