Enchiladas oaxaqueñas


comida mexicana
Ingredientes (4 porciones):

  • 250 g de mole negro de Oaxaca
  • 2 tzs de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de tz de aceite vegetal
  • 16 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1/2 tz de crema
  • 1/2 tz de queso panela rallado

Preparación:

Mezcla el mole con el caldo y fríelo con ajo y cebolla. Si es necesario, sazona con sal.

Hierve el mole y deja que tome consistencia ligeramente espesa. Reserva caliente.

Fríe ligeramente las tortillas. Elimina el exceso de aceite.

Rellena con pollo cada tortilla.

Coloca en cada plato 4 enchiladas y baña con el mole.

Sirvelas calientes con crema y queso.

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