Enchiladas de pollo o queso a los tres chiles


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Ingredientes (para 4 personas):

Salsa:

  • 2 chiles morita secos
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 2 jitomates bola maduros
  • ½ cebolla troceada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de consomé granulado de pollo
  • Sal al gusto

Enchiladas:

  • Aceite, el necesario
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 ½ pechugas de pollo cocida y deshebrada
  • 250 gr. queso panela
  • ¾ de taza de crema
  • 1 taza de queso fresco rallado
  • 1/3 de cebolla rebanada fina

Preparación:

  • Salsa: Desvena y retira la cola a todos los chiles y en 2 tazas de agua caliente deja hervir por 5 minutos para que se suavicen, retíralos del fuego.
  • Licua los chiles, los jitomates, la cebolla y los ajos y vacíalos en una olla con el aceite caliente, sazona con el consomé granulado y deja hervir unos 5 minutos a fuego bajo, rectifica el sazón con un poco sal.
  • En un sartén calienta el aceite y fríe las tortillas por unos cuantos segundos, espera a que se ablanden, escúrrelas bien, después pásalas por la salsa caliente y rellénalas con el pollo o el queso, envolviéndolas como tacos o quesadillas. Coloca tres enchiladas en cada plato o varias en un refractario. Baña con más salsa caliente, decora con la crema, el queso fresco rallado y por último la cebolla, sírvelas de inmediato.

One Response

  1. diana

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