Enchiladas de leche


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Ingredientes (para 4-6 porciones):

  • 12 tortillas
  • 10 chiles ancho
  • 5 chiles mulato
  • 1 lt de leche caliente
  • 2 huevos batidos
  • 1 barrita de mantequilla
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/2 lechuga rebanada lavada y desinfectada
  • Sal al gusto.

Preparación:

  • Lava y desvena los chiles, tuéstalos y remójalos en la leche durante 30 minutos para que se suavicen.
  • Licúalos con la misma leche, vierte esta salsa a una cacerola, rectifica la sazon y cocina hasta que se caliente.
  • Agrega los huevos, baja el fuego  y mezcla con un tenedor para separarlos en hebras tan delgadas como hilos.
  • Pasa por las torillas por la mantequilla caliente, remójalo en la salsa, enróllalas y cúbrelas con el queso rallado  la lechuga.

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  1. LOK X TI T.K.M.

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