Empanadas de pollo


Ingredientes (4 porciones):

  • 15 gramos de mantequilla
  • 375 gramos de champiñones, en mitades
  • 3 cebollitas tiernas picadas
  • 700 gramos de pollo, picado, sin la piel
  • 3/4 de taza (185 mililitros) de crema agria
  • Pimienta negra recién molida
  • 500 gramos de pasta de hojaldre
  • 1 huevo batido ligeramente
Preparación:

Derrita la mantequilla en una sartén y fría ligeramente la cebollita y los champiñones 3 minutos. Retire la sartén del fuego; añádale el pollo, crema agria y pimienta al gusto, y deje aparte.

Extienda la pasta de hojaldre de 5 milímetros de grueso y córtela en cuatro discos de 18 centímetros de diámetro.

Divida el guiso de pollo en cuatro porciones y ponga cada porción sobre una mitad de cada disco de pasta. Doble encima el otro lado y pellizque la orilla para sellar el relleno. Ponga las empanadas en una charola engrasada, barnícelas con el huevo y hornee 15-20 minutos o hasta que doren.

Sugerencia: Son deliciosas servidas con una ensalada de espinaca y tocino frito. Hágala así: corte a mano las hojas de espinaca y póngalas en una ensaladera. Rocíe con tocino desmenuzado y orejones de jitomate picados. Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre de yemas; sazone con pimienta al gusto y vierta sobre la ensalada.

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