Empanadas de atun con almendras.



Ingredientes (para 10 piezas):

  • 20 discos para empanadas comerciales
  • 2 latas de atún en agua, escurridas
  • 1/4 de taza de almendras picadas
  • 2 jitomates picados
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1/4 de taza de aceitunas finamente picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación:

  • En una cacerola con aceite acitrona la cebolla, agrega el atún desmenuzado y el jitomate; sazona y cocina 5 minutos a fuego medio.
  • Añade las almendras, el perejil y las aceitunas y cocina 10 minutos más o hasta que el guiso quede casi seco; retira y deja enfriar.
  • Reparte el relleno entre los discos, unta un poco de agua en las orillas de la masa, dobla y presiona con un tenedor para sellar las empanadas.
  • Fríelas en una cacerola con 1 aceite casi hirviendo hasta que estén cocjdas y doradas por .ambos lados; escurre el exceso de grasa.

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