Elotes con mayonesa


elotesconmayonesaIngredientes (para 4 porciones):

Para cocer los elotes:

  • 4 elotes blancos enteros con hojas
  • 2 litros de agua
  • 1 rama de epazote
  • 1 cucharada de tequesquite

Para el montaje:

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 4 limones con semilla
  • 1 taza de queso añejo rallado
  • 1 taza de cotija rallado
  • 1/2 taza de salsa roja de frasco
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de chile piquín en polvo
  • 4 banderillas gruesas para los elotes

Preparación:

  • En una cacerola hierve el agua y agrega los elotes sin hojas ni pelos. Añade el epazote y el tequesquite. Cocina hasta que el elote esté suave.
  • Clava los elotes en las banderillas con cuidado de no quemarte. Agrega limón, mayonesa, queso añejo, sal y chile piquín.

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