El secreto para conservar pescados y mariscos


tips para conservar pescados

  • Su frescura es fundamental para evitar la presencia de toxinas y sustancias alergénicas que se pueden desarrollar por la exposición al calor
  • Es importante que observes:

– Que los ojos sean saltones y brillosos

– Que la piel esté firme y las escamas no se desprendan con facilidad

– Que las vísceras no estén inflamadas

–  Que el olor sólo sea a mar, pero no intenso

– Que las agallas (por donde respiran) sean de un rojo intenso y con apariencia a sangre fresca

– Nunca rompas la cadena de frío. Refrigera en todo momento. Si esto es imposible, cocínalo inmediatamente (la carne debe cambiar totalmente de color).

Errores frecuentes:

  • Consumirlos crudos. Esto siempre presenta un riesgo de salud
  • Creer que el limón cuece los ceviches y cocteles.
  • Dejarlos fuera del refrigerador durante su marinación. Entre menos rompas la cadena de frío, habrá menos riesgo de desarrollo de toxinas y sustancias que causen alergias.

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