Dip de elote con totopos


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 paquete de totopos
  • Jugo de limón, el necesario
  • Chile piquín al gusto

Dip:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 lata de elote sin jugo
  • ½ cebolla morada finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 hojitas de epazote
  • 1 queso crema
  • Limón en jugo, el necesario
  • Chile piquín, al gusto
  • 3 Cucharadas de crema

Preparación:

  • En una charola para horno, unta los totopos con limón, espolvorea chile piquín y hornea por 10 minutos a 120°C. Reserva.
  • En un sartén caliente vierte el aceite, incorpora el elote, la cebolla y el ajo, deja dorar por 2 minutos y añade el epazote, continúa a fuego medio por unos minutos y agrega el queso crema, unas gotas de limón y chile piquín, revuelve y retira del fuego.
  • Licua la mezcla de elote con la crema hasta obtener una pasta homogénea, vacía en un recipiente y decora espolvoreando chile piquín. Sirve y acompaña con los totopos.

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