Delicias de mejillón.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg mejillones
• 200 ml de  vino blanco
• 500 ml leche
• 40 g mantequilla
• 40 g harina
• 2 tostas pan
• 2 dientes ajo
• 2 ramitas perejil
• sal y pimienta

Preparación:

• Precalentar el horno a 200º.Limpiar de restos de suciedad y barbas los mejillones. Cocer en un cazo el vino blanco hasta que se abran las conchas. Retirarlos con ayuda de la espumadera, desechar las valvas.
• Fundir la mantequilla en un cazo incorporar el harina tostar y añadir la leche en dos tandas sin dejar de remover hasta que la mezcla emulsione. Salpimentar y mezclar con los mejillones troceados.

• En un mortero machacar el perejil junto con el pan y los ajos pelados y sin germen. Distribuir en ramiquis o cazuelitas la crema de mejillones, espolvorear con el machado e introducir en el horno unos minutos hasta que se dore.